GLI IMPASTI

Croccante di salute

Il nostro impasto più classico ai cereali AD ALTISSIMA DIGERIBILITA’, CROCCANTE, FRAGRANTE, SAPORITO e GUSTOSO, BUONO

SOTTILE E CROCCANTE AD ALTISSIMA DIGERIBILITA’

Un impasto preparato con farina di grano duro di Altamura, farina di grano tenero italiano macinata a pietra, farina di fiocchi di orzo decorticato, farina di segale, farina di mais, farina di fiocchi d’avena in aggiunta solo olio extravergine d’oliva, acqua della sorgente locale, lievito madre.
Con POCHISSIMO SALE.

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iNTERGA® FARRO&RISO LOW GLUTEN

Il nostro impasto con Farro integrale, Riso, Mora a macinazione extravergine e miele di tarassaco

A BASSO CONTENUTO DI GLUTINE e ALTISSIMA DIGERIBILITA’

Un impasto SANO e BUONO, altamente digeribile; un impasto ETICO, rispettoso dell’uomo e dell’ambiente: ottenuto esclusivamente con farine integrali provenienti da lavorazioni a basso impatto ambientale e prodotti locali a chilometro sano

BUONFARRO è preparato con FARINA DI FARRO INTEGRALE, FARINA DI RISO, ‘MORA’ -FARINA INTEGRALE DA MACINAZIONE EXTRAVERGINE E MIELE DI TARASSACO BIO, con olio extravergine d’oliva delle colline di Maser e acqua di fonte locale (sorgente ‘Fornet’ tra Maser e Asolo), LIEVITO MADRE. Senza grassi e proteine animali.

E’ un impasto altamente digeribile caratterizzato da un buon retrogusto erbaceo e ‘grezzo’; è ricco di proteine e vitamine del gruppo B importanti per bilanciare il colesterolo, aumentare il metabolismo e aiutare il sistema nervoso.

A BASSO CONTENUTO DI GLUTINE e FACILMENTE DIGERIBILE grazie alla lunga maturazione e lievitazione e all’utilizzo di farine non raffinate + 1.5

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iNTERGA® al MAIS LOW GLUTEN

Il nostro impasto ‘INTEGRO’ a marchio registrato con Mora a macinazione extravergine e Mais ‘sponcio’ giallo delle prealpi del feltrino

A BASSO CONTENUTO DI GLUTINE e ALTISSIMA DIGERIBILITA’ (30% in meno rispetto ad un impasto tradizionale)

Un impasto SANO e BUONO, altamente digeribile; un impasto ETICO, rispettoso dell’uomo e dell’ambiente: ottenuto esclusivamente con farine provenienti da lavorazioni a basso impatto ambientale, olio extravergine d’oliva delle colline di Maser e acqua di fonte locale (sorgente ‘Fornet’ tra Maser e Asolo).

Un impasto preparato ancora a mano secondo i principi di una lavorazione sana.
iNTEGRA al MAIS contiene il 30% di glutine in meno rispetto ad un impasto tradizionale

Un impasto TOTALMENTE INTEGRALE con farina da integrale da macinazione extravergine e farina di mais delle prealpi del feltrino, sale marino, olio extravergine d’oliva delle nostre colline, acqua di fonte locale;

Ricco di GERME DI GRANO che conferisce all’impasto preziose vitamine e minerali.
Senza grassi e proteine animali.

A BASSO INDICE GLICEMICO, CON POCO GLUTINE, FACILMENTE DIGERIBILE grazie alla lunga maturazione e lievitazione e all’utilizzo di farine non raffinate + 1.5

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Senza glutine

per non rinunciare ad una buona pizza in caso di intolleranze

GLUTEN FREE

preparato con una sapiente scelta di farine naturalmente prive di glutine (non deglutinate) per ottenere un impasto equilibrato, una pizza leggera, digeribile e senza glutine.

INGREDIENTI: amido di mais, fecola di patata, sale, fibra di semi di psylium, farina di legumi (pisello), zucchero, fibre vegetali (patata, riso, pisello, lino), farina di miglio, addensanti E464, inulina, farina di semi di lino, farina di riso, bicarbonato di sodio, farina di semi di guar, aromi naturali, pirofosfato di sodio, destrosio.

in aggiunta solo olio extravergine d’oliva, acqua della sorgente locale, lievito di birra + 3.00

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Pizze – Menu’ da Asporto

le piu’ sfiziose

Una Tartare troppo buona– Impasto iNTEGRA FARRO&RISO-
Casatella Trevigiana D.O.P. in cottura,
150 gr di Tartare di sorana Limousine nostrana -proveniente da allevamenti locali e allevata con foraggi e cereali- leggermente condita, stracciatella di burrata Pugliese, scorzetta di lime fresco, fiocchi di sale nero di Cipro 16

La Speciale
Casatella Trevigiana D.O.P. in cottura,
pezzettoni di zucca Hokkaido al forno, cipolla di tropea caramellata all’aceto balsamico,
burrata affumicata caseificio ‘La Murgella’ (Puglia) 14

Veg-golosa– Impasto iNTEGRA al Mais –
Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
cipolla di tropea al forno profumata al rosmarino, pezzettoni di zucca Hokkaido al forno,
carciofi freschi pugliesi spadellati, chips di topinambur 15

Raffinata
Casatella trevigiana D.O.P. in cottura,
tartare di salmone fresco, insalatina di finocchio con trito di capperi e olive taggiasche, maionese all’arancia 15

In-Fusion– Impasto iNTEGRA al Mais –
Casatella Trevigiana D.O.P. in cottura,
150 gr di Tartare di sorana Limousine nostrana -proveniente da allevamenti locali e allevata con foraggi e cereali- , stracciatella di burrata, gamberi appena scottati, crema di avocado,
i nostri pomodori confit 16

Orchidea
Polpa di pomodoro in purezza, mozzarella di latte 100% italiano,
funghi freschi di bosco misti trifolati (porcini, finferli, barboni chiodini, secondo diponibilità),
radicchio rosso di Treviso tradivo crudo, porchetta trevigiana, bovis 15

Elegante
Polpa di pomodoro in purezza, Casatella Trevigiana D.O.P. in cottura,
gamberoni gratinati con sesamo tostato, carciofi freschi pugliesi spadellati,
i nostri pomodori confit, pezzettoni di burrata affumicata caseificio ‘La Murgella’ -Puglia- 16

Il Bacio
Casatella Trevigiana D.O.P. in cottura,
funghi freschi di bosco misti trifolati (porcini, finferli, barboni chiodini, secondo diponibilità), gamberoni, burrata ‘Nonno Nanni’ 15

Come una carbonara di carciofi
Casatella Trevigiana D.O.P. in cottura,
carciofi freschi pugliesi spadellati, cremoso formaggio Brie, guanciale di Amatrice 15

Leggera Golosità – Impasto iNTEGRA FARRO&RISO –
Casatella Trevigiana D.O.P. in cottura,
Bresaola della Valtellina I.G.P., insalatina di carciofi crudi e radicchio rosso di Treviso tardivo crudo, stracchino di capra Az. Agricola ‘De Luchi’ 15

Grangusto
Casatella Trevigiana D.O.P. in cottura,
radicchio rosso di Treviso tardivo grigliato, speck dell’Alto Adige I.G.P.,
pezzettoni di burrata affumicata caseificio ‘La Murgella’ -Puglia- 15

Viaggio ad Oriente
Casatella trevigiana D.O.P. in cottura,
gamberoni panati e fritti, verdurine croccanti condite con salsa di soja, maio al Wasabi home made 16

Primizia d’Autunno
Casatella Trevigiana DOP in cottura,
funghi freschi di bosco misti trifolati (porcini, finferli, barboni chiodini, secondo diponibilità), pezzettoni di zucca Hokkaido al forno, taleggio della Valsassina D.O.P. 13.5

Irresistibile
Casatella Trevigiana D.O.P. in cottura,
gamberoni gratinati con sesamo tostato, pancetta croccante, pezzettoni di zucca Hokkaido al forno 15

San Silvestro
Polpa di pomodoro in purezza, mozzarella di latte 100% italiano,
radicchio rosso di Treviso tardivo grigliato, taleggio della Valsassina D.O.P., porchetta trevigiana, bovis 13.5

Trevigiana
Polpa di pomodoro in purezza, mozzarella di latte 100% italiano,
radicchio rosso di Treviso tardivo grigliato, salsiccia, grana padano D.O.P. 12.5

Radicchio di Treviso
Polpa di pomodoro in purezza, mozzarella di latte 100% italiano,
radicchio rosso di Treviso tardivo grigliato 10

Carciofo fresco pugliese
Polpa di pomodoro in purezza, mozzarella di latte 100% italiano,
carciofi freschi pugliesi spadellati 10

le ‘buone sempre’

Margherita Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte da latte italiano 6

Casatella Trevigiana D.O.P. Polpa di pomodoro in purezza, Casatella Trevigina D.O.P. 6

Principessa Margherita – Impasto iNTEGRA FARRO&RISO –
Polpa di pomodoro in purezza, mozzarella di bufala azienda agricola ‘3 Comuni’ (naturalmente senza lattosio), basilico fresco, gratinatura di Pecorino romano e Grana padano, crema di pomodoro secco 9

La Bufala Polpa di pomodoro in purezza, mozzarella di bufala azienda agricola ‘3 Comuni’ (naturalmente senza lattosio) 8

Marsala ‘new mood’ Polpa di pomodoro in purezza, mozzarella di bufala ‘3 comuni’ (naturalmente senza lattosio), olive di Taggia, capperi di salina, filetti di acciuga del Mediterraneo, basilico fresco, origano, pomodori secchi 12

Fresca Polpa di pomodoro in purezza, mozzarella di bufala ‘3 comuni’ (naturalmente senza lattosio), pomodori datterino leggermente marinati al basilico, pecorino a scaglie 11

Mediterranea Polpa di pomodoro in purezza, casatella trevigiana DOP in cottura, gamberoni gratinati alle erbette aromatiche, olive di Taggia, capperi, i nostri pomodori confit, crostini di pane fritti, trito di limone e prezzemolo freschi 13

Biscaglia Polpa di pomodoro in purezza, stracciatella di burrata, pomodoro datterino marinato al basilico, veri filetti di acciuga del Mar Cantabrico extra lavorate artigianalmente 14.5

Laguna Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, code di gambero, porro fresco, pancetta croccante 13

Affascinante Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, code di gambero, rucola fresca, i nostri pomodori confit, Prosciutto crudo di Parma DOP riserva con stagionatura minima 20 mesi 14

Vera Amatriciana Polpa di pomodoro in purezza, casatella trevigiana DOP in cottura, cipolla rossa di tropea al forno al rosmarino, guanciale di Amatrice, peperoncino calabro 11.5

La mia carbonara Casatella trevigiana DOP in cottura, guanciale di Amatrice, uovo, pecorino romano in cottura, pepe fresco gratuggiato fresco 11.5

Ricca Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, cipolla rossa di tropea, gorgonzola dolce DOP, salamino piccante nostrano preparato esclusivamnete con carni italiane 9

Parmigiana Pomodoro, mozzarella di bufala azienda agricola ‘3 Comuni’ (naturalmente senza lattosio), melanzane al forno, parmigiano reggiano, i nostri pomodori confit, basilico fresco 9

Casereccia Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, salsiccia del trentino, patate al forno ‘rosmarino e salvia’, formaggio vezzena DOP a scaglie -presiodio slow food- 8

Mantegna Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, Prosciutto crudo di Parma DOP con stagionatura minima 20 mesi, straciatella di Burrata pugliese 10

Zucchine Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
zucchine fresche alla griglia 7.5

Melanzane Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
melanzane fresche al forno 7.5

Prosciutto Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, prosciutto cotto al naturale senza polifosfati e zuccheri aggiunti 7.5

Parma DOP Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, prosciutto crudo di Parma -stagionatura minima 20 mesi- 8.5

Diavola Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, salamino piccante nostrano preparato esclusivamente con carni italiane 7.5

Viennese Polpa di pomodoro in purezza e mozzarella di latte 100% italiano, wurstel 7

Americana Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, wurstel e patatine fritte 8

Quattro formaggi Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, Asiago DOP, Gorgonzola dolce DOP, Grana Padano DOP, Vezzena DOP a scaglie -presiodio slow food- 8.5

Capricciosa Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, prosciutto cotto al naturale senza polifosfati e zuccheri aggiunti, funghi champignon trifolati, carciofini 8.5

Prosciutto & funghi Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano, prosciutto cotto al naturale senza polifosfati e zuccheri aggiunti, funghi champignon trifolati 8

Bresaola, rucola, PhiladelphiaPolpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
bresaola della Valtellina I.G.P. punta d’anca, rucola, formaggio Philadelphia 13

L’ortoPolpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
verdure fresche di stagione 9

Tonno e cipollaPolpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
cipolla rossa di tropea, tonno all’olio extra vergine d’oliva 8

Porchetta
Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
porchetta trevigiana al forno secondo antica ricetta veneta, bovis 8

Estiva
Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
pomodori datterino gialli e rossi 9

Porchetta e Philadelphia
Polpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
formaggio Philadelphia, porchetta trevigiana al forno secondo antica ricetta veneta, bovis 10

Bresaola, rucola, grana a scagliePolpa di pomodoro in purezza, fiordilatte di latte 100% italiano,
bresaola della Valtellina I.G.P. punta d’anca, rucola, scaglie di Grana Padano D.O.P. 11

Cucina – Menu’ da Asporto

La nostra ‘Poke’Riso integrale cotto a vapore, tartare di salmone fresco, avocado,
verdure fresche croccanti marinate con salsa di soja, sesamo tostato 15

Pollo& AvocadoInsalatina di misticanza, petto di pollo grigliato, avocado, pomodorini freschi,
grana padano D.O.P. a scaglie 13

Caprese leggeraPomodoro fresco, Prosciutto crudo di Parma con stagionatura minima 20 mesi,
mozzarella di bufala ‘azienda agricola 3 comuni’ -naturalmente senza lattosio- 14

La scelta miglioreTartare di sorana nostrana da allevamenti locali,
burrata affumicata caseificio ‘La Murgella’, pomodorini conditi alla merditerranea 16

Raggio di soleinsalatona con misticanza, tonno, olive taggiasche denocciolate, i nostri pomodori confit, mozzarella di bufala az. Agricola 3 Comuni a pezzettoni -naturalmente senza lattosio-, spaghetti di zucchine croccanti 13

Fish & Chips
FIiletti di merluzzo in crosta di cornflakes, patate con buccia, salsa tartara home made 13

Cotoletta di Pollo & patate
Cotoletta di pollo ‘home made’, patate fritte, salsa a scelta 8

Wurstel & patate
Wurstel dell’Alto Adige, patate fritte, salsa a scelta 8

Filante e Croccante
Bocconcini di formaggio Brie panati alle nocciole e serviti con composto di cipolla rossa di tropea e lamponi 7

Il Pollo
Straccetti di pollo fritti panati al panko, maionese alle erbette ‘home made’ 7

Gamberotto
Gamberoni in crosta di cocco e arachidi, maionese al curry ‘home made’ 7

Patate stick
Patate fritte a bastoncino, il nostro sale 4

Patate con buccia
Patate con buccia, il nostro sale 4

variazioni pizza-cucina

- - Verdure fresche 1.5/3 €
  - Formaggi 1.5/3 €
  - Salumi in genere 1.5/3.5 €
  - Gamberoni (4 pezzi) 5 €
  - Tartare di carne 5 €
  - Filetti di acciughe del Cantabrico 5 € al pezzo
  - Mozzarella di bufala azienda agricola ‘3 COMUNI’, senza lattosio
    in sostituzione della mozzarella normale) 3 €
  - Mozzarella di riso 100% vegetale, senza lattosio e caseina, vegan
    (in sostituzione della mozzarella normale) 5 €
  - Riduzione baby -0.50 €
  - Scatola pizza 0.20 €
ATTENZIONE:
- - per la particolarità di alcuni prodotti freschi certe variazioni possono avere dei prezzi differenti da quelli indicati, per qualsiasi informazione chiedi al personale
  - Se hai ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedi ai nostri ragazzi di sala la presenza o meno di allergeni nei prodotti, sarà verificato con la cucina
  - in tutte le farine utilizzate possono essere contenute ‘tracce di senape’

Dolci

Accordo perfetto
Brownies fondente, ganache al caramello salato e arachidi, lamponi freschi 7

Tiramisu’ caramello e amarettiCrema al mascarpone classica, savoiardo con caffé selezione ‘manifattura italiana’, salsa mou, amaretti sbriciolati 7

Tiramisu’ classicoCrema al mascarpone classica, savoiardo con caffé selezione ‘manifattura italiana’, cacao amaro 6

Panna cotta classica -senza glutine-, preparata con panna fresca
con salsa mou ‘home made’ 5

Panna cotta classica -senza glutine-, preparata con panna fresca-con frutti di bosco caramellati 5