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Non so cosa può esserci di più buono della Casatella Trevigina D.O.P. spalmata sul pane fresco. L’abbiamo scelta e sostenuta sulle nostre pizze come base al posto della mozzarella per tantissimi altri motivi; perché è un’eccellenza artigiana del territorio buona e sana, perché è più digeribile della mozzarella. Perchè è preparata con latte intero ed é ricca di vitamine e minerali.

Inoltre essendo un formaggio fresco non fila quindi sulla pizza è indicata anche per i bimbi e le persone più anziane, ma buonissima per tutti.

Perchè noi che siamo italiani e abbiamo un sacco di prodotti di eccellenza non possiamo scendere a compromessi. Che sia Fiordilatte o di Bufala quella buona è preparata con latte fresco di alta qualità, 100% italiano proveniente da allevamenti sicuri e certificati di Consorzi locali.

Il pomodoro è un elemento importantissimo sulla pizza. Dopo varie esperienze, tentativi, assaggi, abbiamo scelto per te una polpa di pomodoro 100% italiano in purezza, macinata a crudo e insaporita solo con olio extra vergine d’oliva, basilico, origano e un po’ di sale. E’ una polpa al naturale che non contiene acido citrico o altri conservanti perché è lavorata in asettico. Buona, fresca, sana, come il pomodoro che prepari tu.

Il miele è un concentrato di vita. È ricco di minerali, vitamine e principi attivi fitoterapici delle piante dalle quali le api estraggono il nutrimento. È un alimento “vivo” e “rivitalizzante”, perchè contiene: enzimi, vitamine, oligominerali, sostanze antibiotico-simili e tanto altro. Noi utilizziamo quello di tarassaco perché aiuta la lievitazione e perché ha proprietà depurative per l’organismo.

Il lievito naturale esprime tutta la forza della natura: favorisce un maggiore assorbimento di sostanze nutritive come antiossidanti, acido folico, ferro, calcio, zinco, magnesio e vitamine del gruppo B; inoltre, grazie all’azione dei microorganismi presenti, le particelle proteiche vengono modificate o eliminate, riducendo la possibilità di intolleranza al grano.

Il lievito naturale, privo di additivi artificiali e conservanti, è maggiormente tollerato anche dai diabetici: la pizza derivata dalla pasta madre richiede un minor aumento dei livelli di zucchero nel sangue, nonché una minore produzione d’insulina e dà un maggiore senso di sazietà che aiuta chi soffre di diabete.

A noi piace pensarlo anche come la parte viva della pizza, il lievito madre è energia, trasformazione, vita.

Perché utilizzare acqua di sorgente? L’ acqua di sorgente è quella che sgorga dalle rocce o da terreni profondi; acqua di sorgente è sinonimo di dinamicità e vitalità, per questo motivo l’acqua che sgorga dalle rocce è più buona, più compatta, più viva, dal gusto più pieno. Acqua di sorgente è filtrata da strati terrosi e sabbiosi che funzionano da ‘filtro antiparticolato per acqua’: gli inquinanti pesanti decadono e l’acqua risulta ripulita. Inoltre è ‘acqua dinamizzata’, cioè acqua dotata della capacità di vitalizzare le cellule dell’organismo e di essere terapeutica per gli organi emuntori, a cominciare dai reni.

L’olio: un grasso sano, nobile, vegetale adatto a tutti. Sappiamo tutti che l’olio ha molteplici benefici e proprietà. Sulla tua pizza utilizziamo l’olio extravergine d’oliva delle nostre colline di Asolo e Maser. Dona alla pizza una friabilità speciale.

Sai, non sempre la farina è un nemico. Spesso i problemi di intolleranza al glutine e al grano sono causati dal consumo di farine ‘non buone’ provenienti da produzioni industriali e conservate con prodotti chimici che ci fanno male. Scegliere delle buone farine prodotte naturalmente, magari integrali è il primo passo per ottenere una pizza sana, buona e che non fa male. Privilegiamo farine locali a basso impatto ambientale, farine con poco glutine, farine poco trasformate.

È la vera e propria farina integrale, una farina che si ottiene dalla macinazione gentile del chicco di grano per intero. Mantiene tutte le frazioni più nobili del chicco (farinaccio, tritello, cruschello, germe di grano) e arricchisce l’impasto con le sue nobili qualità e un sapore dolce. Grazie alla presenza del GERME DI GRANO è ricca di minerali, vitamine e amminoacidi, sostanze buone e preziose che fanno bene. Una piccola importante curiosità: non tutte le farine integrali contengono il germe di grano perché spesso viene estratto dal chicco prima che venga macinato ed impiegato nell’industria cosmetico/farmaceutica privando però così il chicco della sua parte più preziosa.